О самом главном - О еде

Фрукты Кипра

Фрукты Кипра

Ежемесячный рассказ о фруктах Кипра

Image is not available

Кипрская кухня

Кипрская кухня

Кипрская кухня. Что едят на Кипре?

Image is not available

Кипрские вина

Кипрские вина

Кипрские вина. Винодельня Айя Маври

Image is not available
Arrow
Arrow
Shadow

Продолжу свой рассказ о продуктах Кипра, точнее о фруктах, которыми так богат остров.

Кончилось царство винограда и все яснее становится, что, начиная  с ноября, власть переходит к цитрусовым. Они еще не совсем спелые, но если в октябре они были представлены зелеными лимонами и одним сортом апельсинов - валенсией, то сейчас кроме валенсии есть мандарины, клементины, помéло, апельсины сорта мерлин, грейпфруты.

Помéло

Начну, пожалуй, по старшинству, или по размеру. Считайте, как хотите. Самый крупный из цитрусовых - помéло. Размером с хороший мяч. Чаще всего помéло сравнивают с грейпфрутом. Они, действительно, очень близки по вкусу. Но помéло чуть слаще, лишено резкого кисло-горького вкуса грейпфрута и в нем меньше сока. Но за все, как известно, приходится платить. Платой за более мягкий вкус является толстенная, как у носорога, шкура. Ее толщина может достигать полутора сантиметров.

Помело

 Апельсины

Сортов апельсинов на Кипре немного:

  • валенсия. Является удачным сочетанием скороспелости, сочности и сладости
  • мерлин. Очень вкусные и сладкие апельсины, но выжатый сок может немного горчить, поэтому их используют для еды.
  • Яффо. Используются преимущественно для сока. Они появятся ближе к зиме, сейчас их в продаже нет.

На снимке слева апельсины сорта мерлин, на снимке справа - валенсия.

Кстати, апельсин - это искусственно выведенный гибрид помело и мандарина.

Цитрусовые до самой весны будут вне конкуренции. К появившимся сейчас представителям этого семейства добавятся разные мандоры, новы, минеолы и другие, названий которых я не вспомню.

На снимках внизу:

  • клементины
  • красные грейпфруты
  • лимоны.

Чем отличаются одни цитрусовые от других? Например, так похожие внешне мандарины и клементины?

Мандарин в отличие от клементина:

  • чуть более сплюснут,
  • там, где когда был цветок, теперь маленькое углубление,
  • Шкурка чуть более мягкая, чем у клементина

Что касается вкуса (а как известно, на вкус и цвет...), то мне больше понравился мандарин. Он более сочный, ароматный, пахнет новогодней елкой и детством :)

Гранаты

Кипрские гранаты бледные и анемичные, как снаружи, так и внутри, но при этом на удивление сладкие и с маленькой мягкой косточкой. Поэтому гранаты кроме того, что их можно есть просто так или давить из них сок, прекрасно идут в зеленые салаты, в салаты из свеклы, с которой прекрасно сочетаются, в кус-кус. Но есть гранаты и классического красного цвета, чуть более терпкие на вкус, но с такой же небольшой косточкой.

Бананы

Кипрские бананы меньше своих привозных собратьев, но ничем не уступают им по вкусу, а по цене так и выигрывают. Часто их продают огромной гроздью, от которой каждый может отрезать ножом столько, сколько ему хочется.

Кипрские бананы

Хурма

С хурмой одна беда - чем мягче, тем вкуснее. Но мягкую практически невозможно довезти до дома. Кипрская хурма практически лишена косточек и не вяжет.

Фрукты Кипра в октябре. Хурма

Гуава

Заходишь в овощной магазин и сразу же чувствуешь витающий в воздухе тропический аромат. Это пахнет гуава. Стоит принести гуаву в дом и вся квартира тут же наполнится ее запахом. Моя подруга осенью возит в машине один единственный плод гуавы размером с небольшое яблоко вместо искусственного освежителя воздуха. Курильщики утверждают, что ее запах заглушает запах табака.

Гуава появилась в продаже во второй половине сентября. Где-то мне встретилась фраза: "гуава - витаминная бомба". Бомба , не бомба, но считается, что плоды гуавы содержат в 5 раз больше витамина С, чем апельсины. Помимо витамина С, в них большое количество витамина А и целая куча всяких микроэлементов. Недаром у многих народов гуава использовалась в народной медицине, как средство от всех болезней. А в кулинарии из нее делают варенья, повидло, желе, соки, пюре, салаты, пасту и многое другое. И, разумеется, едят в сыром виде.

Гуава, или гуайява

Киви

Эта "волосатая картошка" на самом деле кладезь витамина C и микроэлементов. Киви лучше всего употреблять в свежем виде, чтобы не разрушать витамин С, очень чувствительный к повышению температуры.  Но при желании из киви можно делать желе, варенье, добавлять в салаты. Киви сжигает лишние жиры в организме, снижает холестерин и повышает гемоглобин. А вот давать киви детям младше пяти лет врачи не рекомендуют.

Киви

Плоды боярышника азароля

Похожи на маленькие яблочки. В чистом виде не употребляются, зато широко используются для варки варенья.

Боярышник азароль. Плоды

Есть в продаже и аллигаторова груша, в смысле авокадо. Парадоксально, но факт: обычно авокадо лежит в одном ряду с фруктами. Хоть и аллигаторова, но  все-таки груша, как никак. Зато лимон надо искать в районе картошки и прочих овощей.

Довольно много инжира, причем не испорченного ценой:

Инжир

И в заключение странное создание, больше всего напоминающее куриное яйцо. Называется оно eggplant (в буквальном переводе - растение яйцо), т.е. баклажан. Киприоты варят из молодых баклажанчиков .... сладкое варенье.

Egg plants (баклажаны)

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить