Тем, кто выбирает себе пляжи Кипра для летнего отдыха, скажу сразу: рыба-кролик никакой опасности не представляет. В песок, как скорпена, не зарывается. На человека не нападает, так находится с ним в разных весовых категориях, да и водится достаточно далеко от берега. Этот рассказ в большей степени для тех, кто собирается на морскую рыбалку.
Собственно, именно из-за встречи с этой странной, похожей на кашалота рыбой и родилась идея сделать страницу об, опасностях, которые поджидают нас в Средиземном море.
Во время прогулки по пляжу в рыбацкой деревушке Лиопетри моя сестра заметила довольно большую рыбину, лежащую у края воды. Рыба была похожа на небольшого кашалота. В первую очередь в глаза бросалась изысканная окраска рыбы. Бархатные черные пятна под леопарда на серой спине, гладкое белоснежное брюхо делали ее неотразимой. Все дело портила верхняя губа, как у кролика, да еще голова рыбы составляла примерно четверть от всего туловища. Сделав несколько снимков диковинной рыбы, мы пошли в ближайший рыбный ресторанчик проводить опрос местного населения. Очень хотелось узнать, почему такую роскошную рыбу выбросили на берег?
Хозяин ресторана, едва взгянув на снимок, тут же сказал свое веское "Охи!", что на греческом языке означает "нет". Моментально собравшийся консилиум из родственников хозяина вынес окончательный вердикт: Рыба не съедобна и называется она рыба-кролик. С этим мы и ушли. Дома, порывшись в интернете, я напала на след загадочного кролика. Латинское название Lagocephalus scleratus (кстати, Lagoscephalus переводится, как зайце-голов-ый, -ая) мало что говорит подавляющему большинству населения. Зато, сколь не странно, многие отлично знают, японское название - фугу. Точнее, рыба-кролик относится к одной из многочисленных разновидностей фугу.Часто англичане называют эту рыбу pufferfish, надувающаяся рыба, или, если говорить по-русски, то рыба-шар.
Самое главное, что
- рыба-кролик - ядовитая рыба.
- это крайне агрессивный вид, вытесняющий коренных обитателей Средиземного моря.
- численность пришельцев в Средиземном море растет день ото дня.
Из интернета и кипрских газет мне
удалось извлечь довольно любопытные факты, связанные с фугу. Верить им или нет, решайте сами.
1. Рыба пришла в Средиземное море из Индийского океана через Красное море совсем недавно, примерно в 2005 году. Она благополучно акклиматизировалась и стала размножаться.
2. Власти Кипра объявили награду в 1 евро за каждую пойманную рыбу фугу. Некая Элени, жительница Ларнаки за год таким образом заработала 1000 евро.
3. Яд фугу не теряет своих свойств ни при глубокой заморозке, ни при высоко-температурной обработке. Несколько членов экипажа украинского судна, стоявшего в порту Хайфы, в Израиле, выловили, сварили и съели фугу. "Все погибли от отравления" - было написано в интернете. Однако я получила письмо из Израиля, из которого узнала, что, благодаря израильской медицине, любителям ухи, к счастью, удалось выжить.
4. Кипр планирует вести промысловый лов фугу и ищет рынки сбыта. Ведутся переговоры с Китаем на предмет поставки деликатеса.
5. Ещё в 1598 году появился закон, обязывающий повара, который готовит фугу, получить для этого государственную лицензию. Именно этот закон пережил все запреты и применяется до сих пор. Японский повар прежде чем получить лицензию учится разделывать рыбу 2-3 года. Потом повар должен сдать два экзамена - письменный и практический. Примерно три четверти подавших заявки "проваливаются" уже на письменном, для сдачи которого необходимо разбираться в десятках разновидностях фугу, включая различные способы "обезъядивания". А оставшимся 25-ти процентам не выдают лицензии, пока они не съедят то, что сами же приготовили
6. В программе на канале National Geographic поведали, что рыба вовсе не так вкусна, как принято считать. Мясо ее достаточно жесткое. Чтобы его можно было прожевать, рыбу нарезают тончайшими ломтиками и и подают с острыми соусами.
7. Японская традиция употреблять в пищу столь опасный деликатес связана вовсе не с неземным вкусом, как это принято считать (см. п.6). Все дело в наркотическом действии микроскопических доз яда на человеческий организм. Говорят, что «рыба мультиков не показывает». «Приход» заключается в другом. Яд нервно-паралитического действия тетродотоксин в минимальных дозах вызывает нечто вроде «столбняка». Человек все видит, все слышит, только пошевелиться не может. Стойкий к температурным воздействиям, токсин очень быстро разлагается в человеческом организме. Искусство повара в том и заключается, чтобы точно дозировать отраву. Известный советский журналист, много лет отработавший в Японии, Всеволод Овчинников в «Ветке сакуры» весьма красочно описывает свои ощущения от дегустации фугу, сходные с упомянутыми выше.
8. По аналогии с русской рулеткой традицию есть фугу называют рулеткой японской. Каждый год от отравления рыбой умирает от 10 до 100 человек. Это либо те, кто приготовил фугу сам, либо те, кому удалось упросить повара приготовить им печень. Печень считается самой нежной частью фугу, но одновременно печень является самой ядовитой частью рыбы.
А вот последние новости с фронта военных действий.
- Власти Кипра увеличили награду за каждую пойманную рыбу с 1 евро за голову до 3,00 евро за килограмм веса.
- Знакомый, увлекающийся морской рыбалкой, говорит, что море просто кишит этой рыбой. Вид страшно агрессивный, и местным рыбам будет нелегко устоять в неравной борьбе с пришельцем, если не будет предпринято никаких мер.
Дополнение к статье про рыбу-кролика
На сниме, взятом из греческого интернета, хорошо виден очень характерный "кроличий" нос рыбы. Благодаря ему, рыба получила свое название и ее невозможно спутать ни с какой другой:
Вот листовка, выпущенная в Греции. На листовке написано:
"Министерство развития сельского хозяйства и продовольствия
Внимание!
Ядовитая рыба.
Не съедобна"
Еще один вариант листовки на снимке слева, взятый на сей раз с английского сайта. На английском языке, в частности, написано, что "рыба имеет токсичную кожу и яд не разлагается при термической обработке. Не употребляйте рыбных супов, если вы не уверены на 100% в съедобности рыбы!"
А теперь самое главное. На Кипре и в Греции ведется широкая компания, цель которой донести до каждого рыбака, насколько опасной может быть эта рыба. Но в то же время я неоднократно слышала и мне писали, что рыба-кролик вполне съедобна и называют ее рыбой-курицей. Но во всех известных мне случаях, рыбу аккуратно разделывали, снимая с нее кожу. Что в принципе хорошо согласуется с информацией с англо-язычного сайта, приведенной чуточку выше. Так что быть или не быть есть или не есть рыбу, каждый решает для себя сам.
22 августа 2012г заехала Департамент рыболовства. На стене висит "портрет" злополучной рыбы, то ли кролика, то ли курицы. На вопрос, ядовита ли рыба, последовал не очень внятный ответ. В общем, то ли какой-то орган у нее ядовит, то ли ядовитость рыбы зависит от сезона. Но от какого сезона и какой именно орган точно неизвестно. А может, она и не ядовитая вовсе. Достоверно только то, что:
- Рыбы очень много.
- Ее промышленно вылавливают и уничтожают. Государство платит по 3 евро за каждый килограмм.
- Есть люди, которые ее съели и остались живы.
Так что быть или не быть есть или не есть рыбу-кролика-курицу, каждый решает для себя сам!
Комментарии
Спасибо большое за сообщение.
Скажите, пожалуйста, а та рыба, которую Вы ели, та же самая, что изображена на фотографиях в статье про рыбу-кролика? Вы ее ели с кожей или без?
Вы не первый и даже не второй, от кого я слышу про то, что рыба съедобна. С одной стороны, серьезные официальные организации предупреждают, что рыба ядовита. С другой стороны, есть вполне живые и здоровые люди, евшие рыбу.
Кажется, придется дописывать статью.
мои знакомые поделились на две части: одни едят рыбу и нахваливают. Другие под дулом пистолета не возьмут в рот ни кусочка. Надо ли говорить, что я, будучи трусом от природы, отношусь ко второй категории? В Хайфе же почему-то траванулись моряки. Береженого Бог бережет.
Я по трусости своей рыбу-кролика не ела. Но с уверенностью могу сказать, что есть разница между вкусом любой свеже-выловленной рыбы и вкусом охлажденной. Про мороженую рыбу я вообще не говорю. Те же, кто осмеливался есть рыбу "только что бегавшую", хором говорят, что мясо у нее, действительно, вкусное.
Ну это смотря какая рыба. Горбушу, кету, кижуча я без глубокой проморозки минимум в 12-36 часов (в зависимости от температуры заморозки) есть не буду и никому не советую, или варить уху на костре минут сорок, пока всю пятиминутку (лососевая икра, сделанная сразу после разделки рыбы) не сьешь. Камбалу песчанку тоже лучше проморозить. Паразиты, знаете ли... Хоть и не так часто как в красной. С другой стороны, чего червячков опасаться после медвежатины-то:)) Муксуна, чира преимущественно в мороженном виде и едят, настрогают сырого и в чёрный перец с солью, да в рот, пока строганина не расстаяла. Зимние корюшка с навагой по жизни мороженные: из лунки достал, так рыба меньше чем за минуту промораживается до каменного состояния:) а корюшка так и свежими огурцами пахнет и крупнее в 2 раза супротив балтийской. На вкусе всей этой рыбы проморозка никак не сказывается, главное правильная разморозка... Впрочем это все реалии другого климата и другого моря
А вот это зря , всё зависит от места обитания и вида рыбы ... того же хариуса в Латвии я сырым врядли буду есть , а на севере с удовольствием
Я-то по-любому эксперименты над собой ставить не буду :))
Всего Вам хорошего и успехов в освоении русского языка!
Паразиты - дохнут! Если замораживать не менее 36 часов при минус 18 и не менее 6 часов при ударной заморозке ниже минус 30. Кстати, последний способ плюс глазурь используется при промышленной рыбопереработке. А потом ее под видом охлажденной продают в магазинах црс. Но какая может быть охлажденнная дальневосточная рыба в Москве? Да она протухнет пока доедет. А качество зависит только от одного: отсутствие контакта с воздухом при заморозке, хранении транспортировке и разморозке. 90% "охлажденной" рыбы в российских магазинах - это замороженная и правильно размороженная
RSS лента комментариев этой записи